Seguridad Alimentaria
Autocontrol
Redacción, Diseño, implantación y mantenimiento en industrias alimentarias y fábricas de pienso de appcc.El Real Decreto 2207/1995 y el Reglamento (CE) 852/2004 por el que se establece las normas de higiene relativas a los productos alimenticios, establece que todos los establecimientos alimentarios deben aplicar un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC.
El APPCC es un sistema científico, racional, con un enfoque sistemático y preventivo para identificar, evaluar y controlar los peligros relevantes encontrados durante la obtención, preparación, transformación, elaboración, manipulación, transporte, venta y servicio de productos.